Ibukota Indonesia – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) lalu minyak kelapa merupakan jenis minyak yang digunakan kerap digunakan pada hidup sehari-hari.
Namun, keduanya miliki zat yang berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang disebutkan memiliki perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang dimaksud tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh dan juga tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit memiliki zat 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, kemudian 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh juga 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh di dalam dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak pada minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu berubah menjadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang mana membesar menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kecacatan akibat tahapan oksidasi, seperti bukan sederhana menghitam di mana digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit memiliki stabilitas oksidasi yang mana lebih besar rendah dibandingkan minyak kelapa dikarenakan asam lemak tak jenuh lebih lanjut rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang disebutkan mempunyai kelebihan dan juga kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan serta zat per individu minyak, konsumen bisa jadi memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
