Ibukota Indonesia – Lontong cap go meh tidak sekadar hidangan biasa.
Di balik kelezatannya tersimpan sejarah panjang yang mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa dan juga Nusantara.
Makanan ini berubah menjadi simbol keberagaman, doa, kemudian harapan yang digunakan setiap saat hadir di perayaan Cap Go Meh, hari ke-15 sekaligus penutup rangkaian Tahun Baru Imlek.
Asal-usul
Lontong Cap Go Meh dipercaya berasal dari tradisi komunitas Tionghoa Peranakan dalam Jawa, teristimewa dalam area Semarang kemudian Surabaya.
Konon, pada masa kolonial, berbagai keturunan Tionghoa yang menetap di Negara Indonesia mulai mengadaptasi budaya serta kuliner lokal.
Salah satunya adalah bubur putih yang biasa disantap pada waktu Cap Go Meh di dalam Tiongkok.
Namun, lantaran bubur dianggap kurang cocok pada budaya Jawa akibat banyak dikaitkan dengan makanan pemukim sakit, mereka itu menggantinya dengan lontong, makanan berbahan dasar beras yang digunakan lebih lanjut diterima pada tradisi kuliner Nusantara.
Dari sinilah, lahir hidangan khas yang digunakan kita kenal sebagai lontong cap go meh.
Makna simbolis
Lontong cap go meh tiada semata-mata lezat, tetapi juga sarat dengan makna filosofi:
Lontong melambangkan harapan akan hidup yang panjang serta sejahtera. Bentuknya yang lonjong menyerupai gulungan kertas yang mana berarti ilmu juga kebijaksanaan.
Opor ayam melambangkan kesejahteraan kemudian keberuntungan, akibat ayam pada budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol kemakmuran.
Telur pindang mencerminkan kesempurnaan kemudian awal yang mana baru, selaras dengan semangat Imlek.
Sambal goreng ati melambangkan ketulusan hati juga keikhlasan di menjalani kehidupan.
Sayur labu siam dipercaya menyebabkan keseimbangan kemudian keselarasan pada hidup.
Dengan beragam lauk yang beragam, lontong cap go meh juga dianggap sebagai lambang keberagaman juga kebersamaan, mencerminkan hubungan harmonis antara budaya Tionghoa serta Indonesia.
Awalnya, lontong cap go semata-mata dibuat di dalam rumah-rumah keluarga Tionghoa Peranakan sebagai bagian dari tradisi Cap Go Meh.
Namun, seiring waktu, hidangan ini mulai populer kemudian menjadi sajian khas yang digunakan bisa jadi ditemukan di dalam berbagai restoran juga warung makan, khususnya dalam wilayah Jawa Tengah, Jawa Timur, kemudian Jakarta.
Kini, setiap perayaan Cap Go Meh, berbagai orang, di antaranya yang digunakan tidak keturunan Tionghoa, terlibat menikmati hidangan ini.
Lontong lontong cap go telah terjadi bermetamorfosis menjadi bagian dari kuliner khas Nusantara, membuktikan bahwa makanan tidak cuma tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah, identitas, kemudian persatuan budaya.
Jadi, pada waktu menyantap sepiring lontong cap go, penduduk tiada hanya saja menikmati kelezatan rempah dan juga gurihnya kuah opor, tetapi juga merayakan warisan budaya yang digunakan sudah pernah bertahan selama berabad-abad. Sebuah hidangan yang tersebut menyatukan, menghangatkan, kemudian menghadirkan harapan baru di setiap awal tahun.
Ketupat cap go meh legendaris
Di sudut Metro Atom Pasar Baru, tersembunyi kuliner legendaris yang digunakan selalu dinanti setiap perayaan Cap Go Meh atau perayaan Imlek, yakni Ketupat Cap Go Meh Gloria Ny Kartika Tjandra.
Sejak 1965, hidangan khas ini telah terjadi menjadi bagian dari tradisi yang dimaksud menghubungkan budaya Tionghoa kemudian Nusantara, menyatukan makna kebersamaan di setiap suapan.
Dulu, warung ini berdiri dalam kawasan Gloria, Pancoran, tersembunyi di sebuah gang kecil di samping pertokoan.
Dari generasi ke generasi, racikan bumbu lalu resepnya terus dijaga tanpa inovasi berarti.
“Tidak ada yang spesial, tapi kalau dicoba, pasti suka,” kata sang anak, Liana, yang tersebut pada masa kini berubah menjadi generasi kedua.
Namun, bagi para pelanggan setianya, jajanan itu bukanlah sekadar makanan biasa.
Ada sesuatu yang tersebut khas di setiap porsinya, sesuatu yang dimaksud menghadirkan kenangan akan tradisi, kehangatan keluarga, kemudian perayaan yang tersebut penuh makna.
Berbeda dengan ketupat sayur biasa yang hanya saja terdiri dari ketupat kemudian kuah, ketupat cap go meh hadir dengan beragam lauk yang digunakan menggugah selera.
Seporsi lengkap biasanya berisi ketupat, ayam kampung dengan bumbu kari atau opor, tahu, telur bebek, tempe, kentang, sayur labu, sambal goreng petai, ati ampela juga urat sengkel.
Kombinasi yang dimaksud menciptakan harmoni rasa yang digunakan kaya gurih, manis, pedas, serta penuh rempah.
Salah satu lauk yang paling digemari pelanggan adalah sambal goreng petai, dengan aromanya yang dimaksud khas kemudian cita rasanya yang mana kuat menambah kelezatan setiap suapan.
Selain rasanya yang digunakan istimewa, kualitas komponen berubah menjadi prioritas utama dalam tempat tersebut, tentunya dengan menggunakan komponen premium, seperti ayam kampung, telur bebek, hingga cabai kualitas terbaik.
Setiap unsur dipilih dengan teliti untuk melakukan konfirmasi cita rasa terus terjaga dari tahun ke tahun.
Menjelang perayaan Imlek kemudian Cap Go Meh, dapur Ketupat Cap Go Meh Gloria mulai sibuk sejak dini hari. Dari pukul lima pagi, para pekerja mulai memasak, meyakinkan semua unsur sudah ada siap sebelum pelanggan datang.
Momen ini menjadi waktu banyak pada setahun sekali di mana orang-orang berbondong-bondong mencari hidangan khas yang sudah ada berubah menjadi bagian dari tradisi keluarga mereka.
Bagi sejumlah orang, menikmati seporsi ketupat lontong cap go meh di dalam akhir rangkaian perayaan Imlek bukanlah hanya sekali tentang menyantap makanan lezat, tetapi juga tentang merayakan kebersamaan dan juga mempertahankan warisan budaya.
Seiring berjalannya waktu, warung yang dimaksud memasarkan ketupat cap go meh itu masih setia dengan cita rasanya yang mana khas, berubah jadi saksi bisu inovasi zaman, serta terus berubah menjadi bagian dari perayaan Imlek dalam Jakarta.
Artikel ini disadur dari Lontong cap go meh jadi warisan kuliner perajut tradisi
